Die kreative Energie knistert bei Wild Foods; es wird geplant, umgebaut und getüftelt. Wir freuen uns, euch schon mal ein wenig neugierig machen zu können. Was bauen wir da wohl? Was wird entwickelt? Soviel kann ich schon mal verraten:
Im Frühling kommen leckere neue Produkte auf den Markt.

Nebst allen Veränderungen freuen wir uns darauf, unsere Bilder “Alltagshelden” an der Photo26 in Zürich ausstellen zu dürfen. Der Fotograf Stephan Schacher hat für Wild Foods eine Kampagne realisiert, die Upcycling-Kunst ins Zentrum rückt. Der hier portraitierte Papiermaché Fisch  entstand aus letztjährigen „Thun Spread“ Verpackungen.

Wenn es draussen kalt ist, wirkt «Comfort Food» wahre Wunder.‍

Für 4 Personen.

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Zutaten:

1 Blumenkohl (ca x1 kg)

Marinade:‍

4 EL Olivenöl

2 TL Paprika edelsüss

1 TL gelbe Senfsamen

1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

1 TL Salz

Sauce:

100 g rohes Tahini

0.5 dl Wasser

1 EL Zitronensaft

Verfeinern:

1 Bund glatte Petersilie

100 g Wild Foods Dry Aged (es darf auch mehr sein)

Ausserdem:

300 g Wild Foods Hummus natürlich

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Zuerst mischst du die Zutaten der Marinade, dann rüstest du den Blumenkohl (Strunk weg, Blätter bleiben dran), setzt ihn in eine Ofenform und bestreichst ihn mit der Marinade.

Jetzt darf er für ca. 1 Stunde in die Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens (bis er goldbraun und durchgegart ist).

In der Zwischenzeit verrührst du das rohe Tahini mit Zitronensaft und Wasser und verteilst den Hummus auf einem grossen Teller.

Wenn der Blumenkohl fertig gebacken ist, setzt du ihn auf den Hummus, giesst Tahini darüber, zupfst Petersilie und verteilst es zusammen mit dem Dry Aged über die Leckerei.

En Guete!