.jpg)
Gazpacho mit Spiessli
Für zwei Portionen
- 1 Peperoni (circa 200g)
- 4 Tomaten (circa 330g)
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1dl Kokosmilch
- 1dl Wasser
- 1 Zweig frischer Dill
- Salz, Pfeffer, Chili, Smoked Paprika, Italienische Kräuter
Die Zutaten im Mixer fein mixen.
Die Gazpacho in Schälchen abfüllen und nach Bedarf kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Spiessli vorbereiten.
- 1 Scheibe Brot
In Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
Das Brot aus der Pfanne und die Pfanne von der Hitze nehmen.
3 Cherry-Tomaten in der noch heissen Pfanne kurz anbraten.
Abwechslungsweise das Brot, die Tomaten und den Lax auf einen Spiess aufspiessen.
- Serviervorschlag: mit Kokosraspeln, gemahlenem Pfeffer und frischem Dill garnieren

Erdbeer-Avocado-Lax-Salsa
Für eine Portion
- 1 Avocado
- 5 Erdbeeren (circa 120g)
- 5 Cherrytomaten (circa 50g)
- 1 Pack WOOD SMOKED
- 1TL Limettensaft
- 1/2 Knoblauchzehe gepresst
- Salz & Pfeffer
Avocado, Erdbeeren und Tomaten in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Lax, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu und vorsichtig vermengen
- Serviervorschlag: herrlich auf einem Salat, dazu geröstetes Brot oder Nacho-Chips
.jpg)
Melone, Minze, Lax
Für eine Portion
- WOOD SMOKED abtropfen lassen, das Öl auffangen
- Eine Melone schälen, aushöhlen und in Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten.
- 1EL Limettensaft, 3EL WOOD SMOKED Öl, 1TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen und darüber träufeln.
- Serviervorschlag: mit frischer Minze garnieren und diese süsse, herzhafte und frische Geschmacksexplosion geniessen
.jpg)
Sushi Bites
Für 9 Stück
- 70g Sushireis
Nach Anleitung kochen
- 1 Sushi Nori Blatt
- 1/3 Avocado
- 3EL Frischkäse
- 100g WOOD SMOKED
- Sesam geröstet
- Dill frisch
- Limette
- Noriblatt in 9 Stücke schneiden.
- Reis, Avocado, Frischkäse und WOOD SMOKED portionieren und auf dem Noriblatt anrichten.
- Serviervorschlag: toppen mit Sesam, Dill und Limette, dazu Sojasauce und Wasabi
.jpg)
Kokos-Reis-Bällchen auf Salatbeet
Für zwei Portionen
- WOOD SMOKED abtropfen lassen, das Öl auffangen
- 125g Sushireis nach Anleitung kochen
- 50g Kokosraspeln
- 1 EL WOOD SMOKED Öl
- 1 EL Limettensaft
- 1/2 Stange Zitronengras fein gerieben
- Je eine Prise Salz, Pfeffer, Chili, Currypulver
Zusammen mit dem Reis mischen. In kleine Bällchen formen und in reichlich Kokosöl ringsum goldbraun anbraten
- Serviervorschlag:
auf zwei Tellern eine Handvoll Salat und/oder Wildkräuter anrichten. Den WOOD SMOKED und die Bällchen darauf verteilen.
Mit Limettensaft und dem restlichen WOOD SMOKED Öl beträufeln

Grilled Nectarine Salad
Für eine Portion
- WOOD SMOKED abtropfen lassen, das Öl auffangen
- 1 Nektarine
In Schnitze schneiden und in Kokosöl anbraten
Von der Hitze nehmen und 1EL Ahornsirup dazugeben
- 1 Handvoll Salat und/oder Wildkräuter
- 50g WOOD SMOKED
- 4 Erdbeeren (ca. 80g) geschnitten
- 1EL WOOD SMOKED Öl
- 1EL Limettensaft
- Salz & Chilipulver
- 1EL Ahornsirup
Verrühren und als Dressing verwenden
- Serviervorschlag: Salat in eine Schüssel geben, toppen mit Nektarine, WOOD SMOKED, Erdbeeren und Dressing
.jpg)
Lax-Mousse
Für eine Portion
- WOOD SMOKED abtropfen lassen, das Öl auffangen
- 140g Frischkäse-Alternative
- 190g WOOD SMOKED
- 100g Kokosmilch
- 1EL Limettensaft
- Pfeffer, Smoked Paprika und Chili
Alles zusammen fein mixen
- Serviervorschlag: Brot mit wenig Öl rösten, Laxmousse in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen und aufdressieren. Toppen mit Cherrytomaten, Zwiebelringen, Kapern und WOOD SMOKED Öl
.jpg)
Funky Herbstsalat
Für eine Portion
- WOOD SMOKED abtropfen lassen, das Öl auffangen
- 30g Belugalinsen
- 130g Wasser
Zusammen aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt circa 15 Minuten lang weichkochen
- 1 Handvoll Spinat
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Granatapfelkerne getrocknet
- 2EL Pistazien roh, geschält
Vorsichtig auf kleiner Stufe rösten
- 1 Blutorange
Filetieren, den Rest der Orange ausdrücken und den Saft auffangen
- Für das Dressing:
Orangensaft mit 2 EL Granatapfelsaft, 2 EL WOOD SMOKED Öl, Salz und Pfeffer vermengen
- Serviervorschlag: Salat mit den Linsen anrichten, toppen mit Granatapfelkernen, Pistazien, Blutorange und Dressing
.jpg)
Herbst-Risotto
Für zwei Portionen
- WOOD SMOKED abtropfen lassen, das Öl auffangen
- 15 Blätter Salbei
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2EL Olivenöl
- 3EL Trüffelöl optional
Salbei, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten
- 300g Risottoreis
Dazugeben, unter Rühren für eine Minuten weiter braten
- 9dl Wasser
Mit einem Teil Wasser ablöschen. Das restliche Wasser nach und nach beigeben. Oft Rühren und so lange kochen, bis der Reis weich ist
- 40g Baumnüsse
Hacken auf mittlerer Hitze langsam rösten
- 1EL Ahornsirup
Dazugeben, unter Rühren eine Minuten weiter rösten, zur Seite stellen
- 1 grosse Birne
Bei Bedarf schälen und in kleine Würfel schneiden
- 130g WOOD SMOKED
- 4EL Crème fraîche
Birnenwürfel, WOOD SMOKED und Crème Fraîche unterheben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Nach Belieben würzen
- Serviervorschlag: Birnenscheiben anbraten, mit Ahornsirup glasieren und als Deko verwenden. Dazu ein Teil der karamellisierten Baumnüsse, Trauben, Physalis, Sauerampfer
.jpg)
Ofengemüse mit Twist
Für zwei Portionen
- WOOD SMOKED abtropfen lassen, das Öl auffangen
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- 800g farbiges Herbstgemüse
- 1 Handvoll Rosmarin & Thymian frisch
- 2 EL WOOD SMOKED Öl
- Je eine Prise Koriandersamenpulver, Salz und Pfeffer
- Gemüse nach Bedarf rüsten und schneiden.
Alles zusammen in eine Auflaufform geben, mischen und je nach Gemüse circa 20 Minuten lang backen.
- Serviervorschlag: toppen mit WOOD SMOKED, veganem Ricotta und frischen Sprossen
.jpg)
Herbstliche Misosuppe
Für 2 Portionen
- 1EL Olivenöl
- 1/2 TL Senfsamen
- 60g Lauch
- 40g Kürbis
Lauch in feine Streifen schneiden. Kürbis rüsten und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Senfsamen im Olivenöl anbraten
- 1l Wasser
- 6EL gehäuft Misopaste
Zusammen verrühren, Gemüse damit ablöschen
- 80g Reisnudeln
Beigeben und kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben
- 3g Ingwer
Fein schneiden, einrühren
- Suppe von der Hitze nehmen und 130g WOOD SMOKED untermischen
- 1EL Sesam rösten
Einen Teil in die Suppe geben, den anderen Teil als Deko verwenden
- 2EL getrocknetet Granatapfelkerne
Einen Teil in die Suppe geben, den anderen Teil als Deko verwenden
- Serviervorschlag:
Mit Sesam, Granatapfelkernen, fein geschnittenem rohen Lauch und essbaren Blüten servieren

Savory Pancake Tower
Für 1 Portion
- WOOD SMOKED abtropfen lassen, das Öl auffangen
- 50g Spinat
- 50g Kokosmilch
- 10g Olivenöl
Im Mixer fein mixen
- 50g Mehl (Glutenfreie Variante: 30g Kichererbsenmehl & 20g Reismehl)
- 3g Natron
- 5g Backpulver
- Prise Salz
Zusammen mischen . Die flüssigen Zutaten vorsichtig mit den trockenen Zutaten vermischen. Die Masse für 5 Minuten stehen lassen. Dann in einer Bratpfanne mit Öl auf mittlerer Stufe anbraten, bis die Pancakes aussen goldig braun sind
Pro Pancake: - 1TL Veganer Ricotta
- 1TL WOOD SMOKED
- Sprossen
Optional: - 10g Petersilie
- 10g Spinat
- 30g WOOD SMOKED Öl
- 50g heisses Wasser
- Prise Salz
Zusammen fein mixen und dazu servieren
- Serviervorschlag: Dekorieren mit Kräuteröl, Hanfsamen und Pfeffer

Herbst-Quiche
Für 6 Portionen
- 1 Pack Dinkelteig
- 1 Pack WOOD SMOKED
- 1 Pack veganes Fondue ()
- Etwas Crème Fraîche ()
- 1/2 Lauchstange
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 kleiner Butternut Kürbis
- Thymianzweige
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen
- Dinkelteig mit Backpapier in eine runde Backform geben. Die Ränder nach Belieben tief umklappen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
-
Lauch fein schneiden, auf dem Boden verteilen.
-
1/3 Pack WOOD SMOKED darauf verteilen.
- Mit dem Vondue bedecken.
- Kürbis in Schnitze schneiden und darauf verteilen.
- Thymianzweige darauf legen.
- Die Quiche in der Mitte des Ofens für 45 Minuten backen.
- Serviervorschlag: toppen mit Crème Fraîche, restlichem WOOD SMOKED und Pfeffer