Für zwei Portionen:

• 1 Pack Wood Smoked
• 1 Peperoni (circa 200g)
• 4 Tomaten (circa 330g)
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1dl Kokosmilch
• 1dl Wasser
• 1 Zweig frischer Dill
• Salz, Pfeffer, Chili, Smoked Paprika, Italienische Kräuter

Die Zutaten im Mixer fein mixen. Die Gazpacho in Schälchen abfüllen und nach Bedarf kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Spiessli vorbereiten.

• 1 Scheibe Brot

In Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
Das Brot aus der Pfanne und die Pfanne von der Hitze nehmen.

• 3 Cherry-Tomaten in der noch heissen Pfanne kurz anbraten.

Abwechslungsweise das Brot, die Tomaten und den Lax auf einen Spiess aufspiessen.

Serviervorschlag: Mit Kokosraspeln, gemahlenem Pfeffer und frischem Dill garnieren.